烹调原料初加工的技术要点之一是保持原料形态的（）。

分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹调的要求。 烧制法的技术要点之一是急慢火结合，将原料（）入味 烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。 烹调原料初加工主要的内容是去污、去杂、（）和活体的宰杀等。 刀作为烹调的主要工具，对于原料色、香、味、形及原料的初加工都起很大的作用。 原料的初加工 沸水加工法初步加工原料的目的之一是( )。 整料出骨就是根据烹调的要求，运用一定的刀工技法，讲整只原料除净全部骨骼或主要骨骼，保持原料完整形态的工艺过程。整料出骨属于艺术加工的程序（） 制作浓白汤的要点之一是原料洗涤焯水（） 制作一般清汤的技术要点之一是：原料冷水下锅，煮沸后汤面不能（）。 蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。 同一规格质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出料率（） 质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率( )。 鲜活原料的初步加工的基本要求之一是（）。 出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技术无关（） 禽类原料初加工要求不包括（）。 鲜活原料的初加工方法一定要符合（）。 深加工是指对已经初加工的原料进行（） 蒸汽有很强的作用，同时又能保持烹调原料的形态、口味和营养。 下列对蔬菜原料初加工错误的做法是（）。