关于干货张发的冷水发方法的使用，正确的是（）。

冷水发能改变干货原料的质地，变硬为软，老韧为松嫩。 干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。 水发干货分（）基本方法。 干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。 冷水发干货主要是利用水的（）作用，让干货原料中的蛋白质和纤维吸水膨胀，使干货回软，恢复原状。 蒸发冷水位低有什么影响，正确的是（） 餐车使用方法正确是（） 关于干货原料的水发，以下说法不正确的是（）。 关于干货原料的水发，以下说法不正确的是（） 关于干货原料的水发，以下说法不正确的是（） 干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐发和沙发。 水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。 最使用于油发的干货原料是（） 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。 动物性干货都可采用油发方法（） 干货涨发最普遍、最基本的方法是（） 是干货涨发最普通，最基本的方法（） 动物性干货都可采用油发方法（） 不需要用煸发方法涨发的干货原料是（） 关于工作票的使用，正确是（）。