干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。

适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（） 会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。 干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。 涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（） 不需要用煸发方法涨发的干货原料是（） 干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。 干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发 什么是干货原料涨发加工？ 干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。 干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发（） 碱面涨发的优势是蘸有碱面的原料（），涨发方便。 把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（） 将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。 适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。 干货原料的盐发一般也称为晶体发（） 下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（） 干货原料的盐发一般也称为晶体发。 干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发，常用的是油发。 油发是利用干货原料中的动物性（），在高温受热后产生的（），即（）受热膨胀，从而恢复形态或形体膨胀。油发后需结合碱溶液涨发，利用碱的（）和（），脱去油脂，恢复原料质地。