软性小西饼（Soft Cookies）在官能品评上其组织、口感宜（）

要增加小西饼松酥的性质，可酌量增加（） 制作海绵类小西饼会影响体积的原因为（） 蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团（） 烤焙面团极软的小西饼时，最好使用（） 脆硬性砂糖小西饼表面无龟裂痕状是由于（） 使小西饼成品带有金黄色泽，配方中可使用（） 制作大量手工丹麦小西饼，粉与糖油拌匀时，应留意（） 为使小西饼达到松脆与扩展的目的，配方内可多使用（） 苏打饼干成品的PH值比一般奶油小西饼为（） 汉代文学理论的作家论主要体现在对（）的品评上。 川派浓香型白酒在品评上注意丰富的窖底香、醇厚度和（） 小西饼烘焙后颜色没有亮丽的金黄色，而产生暗淡无光彩的土黄色，其原因之一为烘焙温度太低。 下列何种材料可提高小西饼产品的脆性（） 利用糖油拌合法制作丹麦小西饼（Danish cookie），材料中的面粉应在最后加入，轻轻拌匀，其主要的原因为（） 化合物分子小、官能团比重大，对嗅感影响小（） 烷烃的官能团是（），其通式为（）；烯烃的官能团是（），其通式为（）。 烷烃的官能团是（），其通式为（）；烯烃的官能团是（），其通式为（） 执西饼或者熟包的时候，保鲜膜应该撕成字形（） 顾客凭西饼券到任何一家采蝶轩分店换购产品（） 熟包、西饼等祼露产品无盖Cd盖，将会扣当次巡店总分（）