单选题

软性小西饼(Soft Cookies)在官能品评上其组织、口感宜()

A. 松软
B. 脆酥
C. 硬脆
D. 酥硬

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要增加小西饼松酥的性质,可酌量增加() 制作海绵类小西饼会影响体积的原因为() 蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团() 烤焙面团极软的小西饼时,最好使用() 脆硬性砂糖小西饼表面无龟裂痕状是由于() 使小西饼成品带有金黄色泽,配方中可使用() 制作大量手工丹麦小西饼,粉与糖油拌匀时,应留意() 为使小西饼达到松脆与扩展的目的,配方内可多使用() 苏打饼干成品的PH值比一般奶油小西饼为() 汉代文学理论的作家论主要体现在对()的品评上。 川派浓香型白酒在品评上注意丰富的窖底香、醇厚度和() 小西饼烘焙后颜色没有亮丽的金黄色,而产生暗淡无光彩的土黄色,其原因之一为烘焙温度太低。 下列何种材料可提高小西饼产品的脆性() 利用糖油拌合法制作丹麦小西饼(Danish cookie),材料中的面粉应在最后加入,轻轻拌匀,其主要的原因为() 化合物分子小、官能团比重大,对嗅感影响小() 烷烃的官能团是(),其通式为();烯烃的官能团是(),其通式为()。 烷烃的官能团是(),其通式为();烯烃的官能团是(),其通式为() 执西饼或者熟包的时候,保鲜膜应该撕成字形() 顾客凭西饼券到任何一家采蝶轩分店换购产品() 熟包、西饼等祼露产品无盖Cd盖,将会扣当次巡店总分()
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