单选题

茴香、丁香、草果等干制香料,加热()溶出的香味越多,香气味越浓郁。

A. 火力越大
B. 火力越小
C. 时间越长
D. 时间越短

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单选题
茴香、丁香、草果等干制香料,加热()溶出的香味越多,香气味越浓郁。
A.火力越大 B.火力越小 C.时间越长 D.时间越短
答案
多选题
茴香、丁香、草果等干制香料,加热()溶出的(),香气味越浓郁
A.火力越人;香味越少 B.火力越小;香味越多 C.时间越短:香味越多 D.时间越长;香味越多
答案
单选题
对于()等干制的香料,加热时间越长溶出的香味越多,香气味越浓郁。
A.茴香 B.茴香 C.茴香 D.茴香
答案
单选题
对于( )等干制的香料,加热时间越长溶出的香味越多,香气味越浓郁。
A.茴香、丁香、草果 B.茴香、丁香、花椒粉 C. 茴香、丁香、胡椒面 D. 茴香、丁香、五香粉
答案
判断题
()茴香、丁香、草果等干制香料,应在原料成熟时投入,香气味便越浓郁。
答案
判断题
八角、茴香、桂皮、香叶(月桂叶)、丁香、草果、香茅、陈皮、白芷等都是常用的干货香料。
答案
单选题
丁香气味特征是(  )。
A. B. C. D. E.
答案
单选题
卤制菜肴加入八角、桂皮、大茴香、丁香等香料,其作用是()。
A.掩盖增香 B.加热增香 C.混合调香 D.冷却增香
答案
单选题
茴香苗具有强烈的芳香气味,在烹调中多用作()
A.增香 B.调味 C.面点馅心 D.去腥
答案
判断题
香精香料的赋香作用为:有些食品本身没有什么香味,可通过添加香精香料使其具有香气、香味()
答案
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