热菜的调味阶段，可分为加热前和加热后的调味两个阶段。

葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味（） 调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味（） 炸制法的调味阶段有加热前和（）的调味 下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。 加热后的调味：调味的第三阶段是加热后的调味，也可说是辅助调味．经过这个阶段的调味，菜肴的滋味会更吸引入（） 调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味、加热后的调味。 调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味、加热后的调味（） 加热前的调味：调味的第一阶段是加热前的调味，即基本调味。主要目的在使原料于加热前获得基本味道，并除去某些原料的腥味（） 煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。 调味的方式有（）调味、加热中调味、加热后调味。 在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。 腌制实质上是潮州菜调味方法中的加热后调味（） 在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（） 调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。 调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一（） 热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味。 热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味（） 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。 热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。 定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。