烘烤时间对油脂蛋糕品质影响较大，一般视蛋糕的大小在左右（）

简述烘烤油脂在油蛋糕的作用. 简述烘烤油脂在油蛋糕的作用 下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是()。 油脂蛋糕烘烤成熟后，应在（），将模具退下 重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%—60%（） 重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%—100%（） 烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的，时间偏低（） 蛋糕制作时烘烤时间与烘烤温度成正比（） 在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比所需的温度要低，时间也要长（） （）油脂蛋糕烘烤成熟时,制品重量越重、面积越大、越厚,需要的温度越高,时间越长。 蛋糕在烘烤过程中一般会经历（）、（）、（）和（）4个阶段。 蛋糕在烘烤过程中一般会经历（）、（）、（）和（）4个阶段 清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。你认为这一说法（） 蛋糕在烘烤过程中一般会经历定型和熟化（）个阶段。 （）油脂蛋糕中由于油脂含量较高,制品容易成熟,所以一般选择大、高的模具。 油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具（） 油脂蛋糕烘烤成熟后,应在尚有余温时,将模具退下,这样可以( )。 油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择 烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的偏高时间偏长，容易使水分收干（） 烘烤清蛋糕制品之前，（）应预热，蛋糕放人烤箱时要达到相应的烘烤温度