熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。（）

煎是以油和锅为传热介质的烹调技法（） 用大量食油作传热介质，用旺火加热使原料成熟的烹调方法。这种方法叫（） 烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。 盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法 盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法（） 烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法 焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。 焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法（） 烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹制工艺的一般方法。 下列是以热空气传热的烹调方法是（）。 以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（） 煎焖与油浸是以水和油为传热介质的烹调技法（） 下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。 烹调的传热介质没有（） 在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。 烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（） 熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。 下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。 以下选项中，全部是以热空气和盐为传热介质的烹调技法是（） “叫化鸡”的传热介质是网油和荷叶，“熏白鱼”的传热介质是烟气（）