烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。

下列不是以水为加热介质的烹调方法是（） 下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。 以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（） 下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。 下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。 烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法。 烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法（） 烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和（）。 以油为传热介质的烹调技法是（） 烙是以热空气为传热介质的烹调技法。 烹调技法的分类以传热介质为基础（） 热盐焗是以盐为传热介质的烹调技法（） 盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法 盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法（） 热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。 食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。 烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹制工艺的一般方法。 以下选项全属于以油为传热介质的烹调技法的是（）。 烹调的传热介质没有（） 烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（）