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在户外进行烹饪时,因为食材原料不易买取,所以我们拿的食材原料越多越好
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在户外进行烹饪时,因为食材原料不易买取,所以我们拿的食材原料越多越好
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判断题
在户外进行烹饪时,因为食材原料不易买取,所以我们拿的食材原料越多越好
答案
单选题
如项目因盛装容器短缺,暂时可以拿垃圾盆/桶用来装食材原料()
A.正确 B.错误
答案
判断题
涩味我们一般认为它是一种让人感觉不适的味觉,所以我们在处理食材时,我们要将所有的涩味都消除掉
答案
判断题
“不时,不食”,就是说不是这个季节的食物不要去食用,所以我们在选用食材的时候应根据时节。
答案
判断题
“不时,不食”,就是说不是这个季节的食物不要去食用,所以我们在选用食材的时候应根据时节。()
答案
主观题
食雕原料的取料原则是“()”、“()”、“因色取材”
答案
单选题
名菜“赛螃蟹”的原料是哪种食材?()
A.鸡蛋 B.土豆
答案
单选题
烹饪运用中什么是宜炖煮做法,但脾胃虚寒及有湿痰人谨食的食材()
A.虫草 B.贝母 C.人参 D.苡仁
答案
多选题
米家多功能电煮壶可以实现以下哪些食材的烹饪()
A.炖药膳 B.煮茶 C.熬汤 D.红烧肉
答案
主观题
“动物食材骤受高温,表面组织蛋白质迅速凝固,可保护原料内部的营养素”是下列哪种烹饪方法的特点?( )
答案
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验收食材时,验收内容包括()
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厨师在烹饪过程中除了使用酱油调色、上色外,还可以采用下列哪种食材来给食物上色?( )
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昆虫的取食器官称为口器,各种昆虫因食性和取食方式不同,口器的类型也不同。取食固体食物的口器为()。
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