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评茶用水呈微碱和中性会促进茶多酚加深氧化,茶汤会()
多选题
评茶用水呈微碱和中性会促进茶多酚加深氧化,茶汤会()
A. 色泽趋暗
B. 汤色透明
C. 滋味变钝
D. 香气浓郁
E. 滋味醇和
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多选题
评茶用水呈微碱和中性会促进茶多酚加深氧化,茶汤会()
A.色泽趋暗 B.汤色透明 C.滋味变钝 D.香气浓郁 E.滋味醇和
答案
判断题
茶汤的主要呈味物质是茶多酚及其氧化产物、氨基酸、咖啡碱等有效产物。
答案
判断题
茶汤的主要呈味物质是茶多酚及其氧化产物、氨基酸、咖啡碱等有效产物()
答案
主观题
红茶汤色的构成主要应归因于水溶性的茶多酚氧化产物()、茶红素和茶褐素。
答案
主观题
红茶汤色的构成主要应归因于水溶性的茶多酚氧化产物()、茶红素和茶褐素
答案
单选题
中小叶红碎茶中茶多酚含量较低,茶汤中加人牛奶后茶多酚被牛奶中的蛋白质结合,茶味显得()
A.更明显 B.浓醇 C.更淡 D.没有变化
答案
单选题
红茶中茶黄素含量高的茶,茶汤色泽();茶多酚含量较高滋味具有浓强鲜的特点
A.明亮 B.红艳 C.红浓 D.棕红
答案
单选题
评茶用水质呈()时,汤色透明度好。
A.微碱 B.中性 C.微酸 D.强酸
答案
判断题
茶叶降脂的物质基础主要是茶多酚、咖啡碱和茶多糖等()
答案
单选题
大叶种红碎茶的汤色明亮、香味鲜爽度高。但在制茶与成茶贮存过程中()茶多酚易氧化,香味易变钝,茶汤易变暗。所以更需要加强管理
A.蛋白质 B.芳香物质 C.茶多酚 D.色素
答案
热门试题
白茶属于微发酵茶,其多酚氧化程度一般会高于不发酵的绿茶()
评茶用水应符合国家饮用水规定,清洁无味。下列不宜做评茶用水的是()
金黄明亮这一描述茶汤的评茶术语,比较适合()
评茶用水的水温()℃。
茶汤中主要化学成分有:咖啡碱、氨基酸、茶多酚、蛋白质、果胶等。()
乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈 ()色
乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈()色。
乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈色()
精饮法是以确水直接冲泡叶茶,清饮茶汤,品会素叶()
在评茶术语中,表达茶汤滋味好是用()等词。
乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或()
评茶时用于制备沸水的水壶,忌用()质的以防异味和影响茶汤色泽。
乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈()或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色
乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或()色。
乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或(? )色,茶汤呈蜜绿或蜜黄色。
乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈蜜绿或()色。
乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈蜜绿或()色。
乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或()色。
乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈蜜绿或蜜黄色。
评茶用水的PH值应为()
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