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煎烹是将原料先煎成两面金黄,然后再烹入以鲜咸味为主的()成菜的技法
单选题
煎烹是将原料先煎成两面金黄,然后再烹入以鲜咸味为主的()成菜的技法
A. 茄汁
B. 姜汁
C. 油汁
D. 清汁
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单选题
煎烹是将原料先煎成两面金黄,然后再烹入以鲜咸味为主的()成菜的技法
A.茄汁 B.姜汁 C.油汁 D.清汁
答案
单选题
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料,烹入以鲜咸味为主的(),制成菜肴的烹调技法。
A.清汁 B.混汁 C.油汁 D.浑汁
答案
判断题
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料,烹入以鲜咸味为主的清汁,制成菜肴的烹调技法。
答案
判断题
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料,烹入以鲜咸味为主的清汁,制成菜肴的烹调技法()
答案
单选题
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答案
判断题
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答案
单选题
烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上()的味汁,使原料入味的方法
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答案
单选题
烹是将经过炸或煎后的()原料淋上不加淀粉的味汁,使原料入味的方法。
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答案
主观题
海鲜饼煎至两面金黄、表面__、薄厚均匀
答案
判断题
()烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁,使原料入味的方法。
答案
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烹任原料
水烹法是利用()不断对流将原料加热成熟。
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水煎包是将()的包子放在平锅中将底煎成金黄色的。
烹虾球的最佳原料以青河虾为佳。
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草帽饼煎制时,将坯子擀平,放入电饼铛中()度,两面煎制()分钟,金黄至熟后将饼丝抖散即可
“治大国如烹小鲜”中的“小鲜”指的是()
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干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊,放入()底油锅中,两面煎制成菜的技法
将原料改刀调味、挂糊投入少量油内两面加热成金黄色成熟的烹调方法是()
按烹任原料的来源属性,可将烹任原料分为动物性原料、( )、矿物性原料和人工合成原料四大类。
干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊,放入热底油锅中,用()将两面煎制成菜的技法。
感官检验烹任原料常用的方法是()。
塞外宫廷菜,选用当地原料入馔,善烹宫廷菜及山珍野味,刀工精细,注重火功;讲究造型与器皿口味香酥鲜咸;烹调方法以炸、烤、烧、炒、溜见长()
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