增稠剂在西点中常用制作以及某些馅料和装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用（）
A. 混酥类甜食
B. 冻品类甜食
C. 清酥类甜品
D. 软式甜面包
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增稠剂在西点中常用制作以及某些馅料和装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用（）
A.混酥类甜食 B.冻品类甜食 C.清酥类甜品 D.软式甜面包
答案
西点中常用的增稠剂有()等。
A.明胶、琼脂、果胶、面粉 B.琼脂、果胶、淀粉、可可粉 C.果胶、面粉、玉米粉、可可粉 D.明胶、果胶、琼脂、淀粉
答案
圣诞节常用各种风味的__制作点心及装饰物（）
A.奶油 B.可可 C.姜饼 D.蛋糕
答案
西点中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等（）
答案
巧克力装饰物的制作必须注意巧克力的及使用温度（）
A.调温温度 B.调温湿度 C.调湿温度 D.调整酸度
答案
下列属于鸡尾酒调制中常用的装饰物的是()。
A.樱桃 B.柠檬 C.青柠 D.其他装饰物
答案
西点制作中常用的人工香精是（）
A.香兰素 B.茴香 C.桂皮 D.胡椒
答案
任何巧克力装饰物的制作过程中尽可能用冰箱凝固（）
答案
桂皮在经过加工后做成的装饰物属于( )装饰物
答案
面包、西点制作中常用的油脂油天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等（）
答案
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珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。
l70．西点制作中常用的香精有、柠檬、香草、奶油和巧克力香精等（）
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目前西点制作中常用的植物油有（）、色拉油等
糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。
发酵箱是西点中常用烘烤设备（）
西点中常用的食糖：白砂糖、（）、（）、（）。
在鸡尾酒的装饰物里，不属于调味型装饰物的是（）
“DryMartini”的装饰物是（）
目前西点制作中常用的植物油油花生油、色拉油等（）
加色巧克力是西点中常用的巧克力类原料（）
助Martini的装饰物是olive（）
不是粘贴指甲装饰物的特点（）
助Martini的装饰物是olive（）
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CubaLibre的装饰物是青柠角。
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以下哪些是日本新年的装饰物？
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