米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法为最好。（ ）

同时用浸、漂、蒸、煮、或加辅料同蒸、煮等炮制方法以降低毒性的药物是（） 同时用浸、漂、蒸、煮或加辅料同蒸、煮等炮制方法以降低毒性的药物是（） 可以对餐饮具采用蒸煮等方法消毒。 简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构？ 塔式连续蒸煮器的蒸煮锅的主要结构构成？ 宜采用蒸或煮的方法软化的药物是 蒸煮过程中的脱木素的方法 蒸煮过程中的脱木素的方法 蒸煮能使（）经过15～30分钟的蒸煮均可死亡 快速热置换蒸煮技术中，蒸煮过程有（）次黑液置换 蒸煮能使()经过15～30分钟的蒸煮均可死亡。 腌是原料以（）擦抹后，置于通风处吹干水分，随后蒸或煮制成菜的方法。 （制浆）蒸煮 立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。 立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别（） 在不同的蒸煮方法中，脱木素快慢顺序（） 什么是液比？PL12中IMPBIN、蒸煮塔上蒸煮区及下蒸煮区液比各控制在什么范围？ 酱油：蒸煮：调味 简述塔式连续蒸煮器、横管式连续蒸煮器的主要设备组成。 陶器的发明舆使用使以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现（）