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畜禽鱼类原料尸僵后变得柔软,恢复弹性的作用为()
单选题
畜禽鱼类原料尸僵后变得柔软,恢复弹性的作用为()
A. 呼吸作用
B. 成熟作用
C. 自溶作用
D. 腐败作用
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单选题
畜禽鱼类原料尸僵后变得柔软,恢复弹性的作用为()
A.呼吸作用 B.成熟作用 C.自溶作用 D.腐败作用
答案
单选题
动物性原料在僵直后肌肉组织变得柔软并恢复弹性的作用被称为()
A.尸僵作用 B.自溶作用 C.成熟作用 D.腐败作用
答案
判断题
新鲜原料的质地变得松软而无弹性,对其新鲜度影响不大()
答案
单选题
下列原料中是鱼类原料的是()
A.甲鱼 B.海马 C.鱿鱼 D.章鱼
答案
主观题
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化,其中( ????)阶段肉的品质柔软多汁,具有弹性,味美鲜香,最适合食用。
答案
判断题
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答案
判断题
细而柔软,有弹性,色泽柔和,成纱后,抱合好,强力较高()
答案
判断题
在荷载作用下发生变形,卸除荷载后不能恢复的变形为弹性变形()
答案
单选题
尸僵缓解发生在死亡后()。
A.1小时 B.2~4小时 C.6~8小时 D.12~16小时 E.24小时
答案
B型单选(医学类共用选项)
尸僵缓解发生在死亡后
A.1小时 B.2~4小时 C.6~8小时 D.2~16小时 E.24小时
答案
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尸僵缓解发生在死亡后
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