新鲜原料的质地变得松软而无弹性，对其新鲜度影响不大（）
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新鲜原料的质地变得松软而无弹性，对其新鲜度影响不大（）
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下面是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标（）
A.水分 B.重量 C.气味 D.色泽 E.形态
答案
能够判断原料乳新鲜度的检测项目是（ ?）。
答案
水分、形态、重量、质地、气味及（）等外部感官指标的变化可以反映烹饪原料的新鲜度。
答案
烹饪原料新鲜度的变化之一是（）的变化。
A.气味 B.触摸 C.结缔 D.风味
答案
肉新鲜度分()等级。
A.新鲜 B.次鲜 C.腐败 D.变质
答案
啤酒花的新鲜度通常用”贮藏指数”（HSI）表示。HSI越高，酒花的新鲜度越好（）
答案
啤酒花的新鲜度通常用贮藏指数(HSI)表示，HIS越高，酒花的新鲜度越好.（）
答案
货龄/产品新鲜度对产品质量有哪些影响（）
A.含气量（含气饮料） B.产品口味（如零度,果汁类产品） C.颜色等外观（如含果汁产品）
答案
光禽新鲜度感官检验。
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