先上冷菜的特点是( )。
A. 取拿灵活方便，便于主宾谦让
B. 活跃宴会的气氛，增进人的食欲
C. 给人一个良好的印象，为上热菜打上良好基础
D. 以上都是
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先上冷菜的特点是( )。
A.取拿灵活方便，便于主宾谦让 B.活跃宴会的气氛，增进人的食欲 C.给人一个良好的印象，为上热菜打上良好基础 D.以上都是
答案
冷菜的加工特点是（ ）
A. 先切配后烹调 B.先烹调后切配 C.边烹调边切配 D.随便均可
答案
几何图案冷菜的构图特点是（），图案规整
A.图案繁多 B.铺满盘面 C.对称均衡 D.形状散乱
答案
先上冷菜后热菜，先咸后甜就是利用味的（）现象调节饮食进餐的节奏感。
A.对比 B.抑制 C.转 D.换相乘
答案
中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜
A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/5
答案
冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。
A.温拌 B.热制 C.水泡 D.酱制
答案
冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。
A.生 B.热 C.熟 D.凉
答案
冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。
A.酱 B.卤 C.拌 D.拼摆
答案
在作者眼中，春天的特点是_____,夏天的特点是_____,冬天的特点是_____,秋天的特点是______,______,______。
答案
伤口按颜色分期： （），它的特点是（） （），它的特点是（） （），它的特点是（） （），它的特点是（）
答案
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伤口按颜色分期（），它的特点是（）（），它的特点是（）（），它的特点是（）（），它的特点是（）
（）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
氟牙症牙齿特点是氟牙症牙齿特点是（）
激情的特点是激情的特点是（）
异烟肼作用特点是异烟肼作用特点是（）
冷菜装盘后直接食用，安全（）是冷菜拼摆制作的基本要求。
冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。
显性感染的特点是（） 病原携带者的特点是（） 隐性感染的特点是（）
山楂的功效特点是（）。 麦芽的功效特点是（）。
当归的功效特点是（）。 阿胶的功效特点是（）。
山楂的功效特点是（）。 神曲的功效特点是（）。
常色之特点是________、________。病色之特点是________、________。
任脉的主治特点是（ ） 督脉的主治特点是（ ）
任脉的主治特点是（）。 督脉的主治特点是（）。
常色的特点是________，________；病色的特点是________，________。
IDD的共同特点是IDD的共同特点是（）
静态作业的特点是静态作业的特点是（）
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