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蛋糕在淋面时的巧克力制品叫什么?淋面和装饰的时候应注意哪些细节?
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蛋糕在淋面时的巧克力制品叫什么?淋面和装饰的时候应注意哪些细节?
答案
单选题
淋面的巧克力在,轻轻抖动蛋糕,使巧克力自然流淌()
A.凝固后 B.接近熔化时 C.接近凝固时 D.熔化后
答案
单选题
软巧克力淋面制作过程结束后,产品可用凝固()
A.20℃室温 B.常温 C.冰箱 D.自然
答案
单选题
法兰西情人慕斯蛋糕芒果果恋淋面是()
A.60克 B.80克 C.100克
答案
单选题
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A.巧克力 B.水果 C.干果 D.果仁
答案
单选题
淋面果胶使用温度不要超过()
A.30℃ B.35℃ C.40℃ D.45℃
答案
判断题
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答案
主观题
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答案
判断题
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答案
单选题
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、、清蛋糕等()
A.清酥面坯 B.果冻 C.饼干 D.蛋塔
答案
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