单选题

水产品肉质鲜美,主要是因为含有游离的(____)等呈味物质()

A. 单糖
B. 氨基酸
C. 脂肪酸
D. 维生素

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单选题
水产品肉质鲜美,主要是因为含有游离的(____)等呈味物质()
A.单糖 B.氨基酸 C.脂肪酸 D.维生素
答案
单选题
大虾外壳呈( ),尾红,腿红,肉质细嫩,味极鲜美。
A.白色 B.清白色 C.青红色 D.红色
答案
主观题
水产品中真菌性污染主要是()和()的污染。
答案
多选题
下列哪些是水产品可能含有的毒素()
A.雪卡毒素 B.河豚毒素 C.贝类毒素 D.鲭鱼毒素
答案
单选题
有些水产品死后体内的组氨酸会被细菌脱梭形成组胺,食用就会引起食物中毒。这类水产品主要是()。
A.蟹 B.河豚鱼 C.甲鱼 D.青皮红肉的海鱼
答案
单选题
有些水产品死后体内的组氨酸会被细菌脱梭形成组胺,食用就会引起食物中毒。这类水产品主要是()
A.蟹、鲤鱼、草鱼、鳝鱼、甲鱼 B.河豚鱼、甲鱼、鲤鱼、鳝鱼、蟹 C.甲鱼、蟹、鲮鱼、黄鳝、海鱼 D.青皮红肉的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼
答案
单选题
经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品,其主要原因是()
A.使含水量提高从而增重 B.让肉质更鲜美 C.增加营养 D.防腐,延长保质期,使产品外观更好看
答案
多选题
水产品包括鱼、虾、贝、藻等,味道十分鲜美,是深受人们欢迎的饮食佳品。其营养价值主要有()。
A.鱼 B.鱼 C.鱼类还含有丰富的维生素 D.水产品中钙
答案
多选题
水产品包括鱼、虾、贝、藻等,味道十分鲜美,是深受人们欢迎的饮食佳品。其营养价值主要有()
A.鱼、虾、蟹等水产品中含有丰富的蛋白质,鱼蛋白质的必须氨基酸优于肉类,属优质蛋白,且利用率高 B.鱼、虾、蟹等水产品脂肪含量很低,且多由不饱和脂肪酸组成,易被消化吸收 C.鱼类还含有丰富的维生素、核黄素和尼克酸等,常作为生产鱼肝油的来源 D.水产品中钙、钾、镁等无机盐含量较高,海带、紫菜等海中植物含丰富的碘、铁等微量元素
答案
多选题
活动物包括、水产品等()
A.禽 B.畜 C.兽 D.蜜蜂
答案
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