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蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为()法;蒸法中不加辅料的方法称为()。
主观题
蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为()法;蒸法中不加辅料的方法称为()。
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主观题
蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为()法;蒸法中不加辅料的方法称为()。
答案
主观题
蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为____法;不加辅料的蒸法称为__。
答案
多选题
蒸、煮、燀法炮制常用的辅料有
A.酒 B.醋 C.麻油 D.蜜水 E.药汁
答案
判断题
烹调法蒸分猛火蒸法、中火蒸法和慢火蒸法等三种蒸法。
答案
单选题
蒸制首乌所用的辅料为蒸制首乌所用的辅料为()
A.酒 B.蜂蜜 C.醋 D.黑豆汁 E.甘草汁
答案
单选题
蒸烹调法分()等几种蒸法。
A.猛火蒸 B.猛火蒸 C.平蒸 D.排蒸 E.形成黏性很大的胶体溶液,这种胶体溶液很稳定
答案
判断题
须用液体辅料拌蒸的药物应待药物与辅料拌匀吸尽后再蒸制。
A.对 B.错
答案
判断题
]须用液体辅料拌蒸的药物应待药物与辅料拌匀吸尽后再蒸制。
A.正确 B.错误
答案
判断题
须用液体辅料拌蒸的药物应待药物与辅料拌匀吸尽后再蒸制。
答案
判断题
烹制麒麟鲈鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。
答案
热门试题
蒸法的目的不包括蒸法的目的不包括()
蒸制首乌所用的辅料为( )。
蒸制首乌用的辅料为()
蒸制首乌所用的辅料为()
何谓蒸法?
何首乌蒸制所用的辅料是()
同时用浸、漂、蒸、煮、或加辅料同蒸、煮等炮制方法以降低毒性的药物是()
同时用浸、漂、蒸、煮或加辅料同蒸、煮等炮制方法以降低毒性的药物是()
蒸法与煮法的区别在于蒸法与煮法的区别在于()
蒸法的目的包括( )。
加辅料蒸制完毕后,若容器内有剩余的液体辅料,应弃去不要。
加辅料蒸制完毕后,若容器内有剩余的液体辅料,应弃去不要。
加辅料蒸制完毕后,若容器内有剩余的液体辅料,应弃去不要。
蒸、煮、燀法为“水火共制”法。这里的“水”可以是清水,也可以是酒、醋或药汁(如甘草汁、黑豆汁)。即便是用固体辅料,但操作时仍需加水来进行蒸煮,如豆腐制珍珠、藤黄、硫黄。制何首乌所用的辅料是
桑螵蛸的蒸法是()。
蒸法的原理是什么?
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蒸法多适用于
蒸法的目的不包括
蒸法的目的不包括
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