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蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为____法;不加辅料的蒸法称为__。
主观题
蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为____法;不加辅料的蒸法称为__。
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主观题
蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为____法;不加辅料的蒸法称为__。
答案
主观题
蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为()法;蒸法中不加辅料的方法称为()。
答案
多选题
蒸、煮、燀法炮制常用的辅料有
A.酒 B.醋 C.麻油 D.蜜水 E.药汁
答案
判断题
烹调法蒸分猛火蒸法、中火蒸法和慢火蒸法等三种蒸法。
答案
单选题
蒸制首乌所用的辅料为蒸制首乌所用的辅料为()
A.酒 B.蜂蜜 C.醋 D.黑豆汁 E.甘草汁
答案
判断题
蒸:原料的蒸烧煮称。
答案
单选题
蒸烹调法分()等几种蒸法。
A.猛火蒸 B.猛火蒸 C.平蒸 D.排蒸 E.形成黏性很大的胶体溶液,这种胶体溶液很稳定
答案
判断题
]须用液体辅料拌蒸的药物应待药物与辅料拌匀吸尽后再蒸制。
A.正确 B.错误
答案
判断题
须用液体辅料拌蒸的药物应待药物与辅料拌匀吸尽后再蒸制。
A.对 B.错
答案
判断题
须用液体辅料拌蒸的药物应待药物与辅料拌匀吸尽后再蒸制。
答案
热门试题
蒸法的目的不包括蒸法的目的不包括()
蒸制首乌所用的辅料为( )。
蒸制首乌用的辅料为()
蒸制首乌所用的辅料为()
烹制麒麟鲈鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。
何首乌蒸制所用的辅料是()
大米等谷物原料的蒸煮是酿造黄酒的重要工序之一。在我国,蒸煮大米采用()蒸煮法(或称“蒸饭法”),设备有()和()两种类型
何谓蒸法?
蒸法与煮法的区别在于蒸法与煮法的区别在于()
蒸法的目的包括( )。
蒸、煮、燀法为“水火共制”法。这里的“水”可以是清水,也可以是酒、醋或药汁(如甘草汁、黑豆汁)。即便是用固体辅料,但操作时仍需加水来进行蒸煮,如豆腐制珍珠、藤黄、硫黄。制何首乌所用的辅料是
加辅料蒸制完毕后,若容器内有剩余的液体辅料,应弃去不要。
加辅料蒸制完毕后,若容器内有剩余的液体辅料,应弃去不要。
加辅料蒸制完毕后,若容器内有剩余的液体辅料,应弃去不要。
蒸法的炮制工艺如何?
桑螵蛸的蒸法是()。
蒸法的原理是什么?
蒸法多适用于
蒸法的目的不包括
蒸法的目的不包括
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