发酵粉：馒头

发酵粉是由一些碱剂、( )和添加剂配合而成。 发酵粉粉坯是用( )加水、面肥、辅料糖、膨松剂等经保温发酵后支撑的米粉面团。 发酵粉俗称泡打粉、发泡粉、焙粉，是由碱性剂、酸性剂组成的复合膨松剂（） 发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以()为宜。 发酵粉遇水产生二氧化碳气体，在面团里起膨松作用。（） 畜肝在加工时，一旦把胆囊弄破，胆汁污染肝脏，可用酒或发酵粉涂抹去苦味（） 化学膨松剂可分为两类,一类为泡打粉、发酵粉、小苏打、( );另一类为矾碱盐。 碳酸氢钠是烤制糕点所用的发酵粉的主要成分之一，是因为其加热会放出。（） 调发粉脆浆的原料：面粉500g，淀粉100g，（），发酵粉20g，精盐6g，清水约600g。 做饼干、蛋糕和面包等食品时，常用到一种发酵粉，是化学疏松剂。包含两种化学药粉--（）放到湿面里，就冒出二氧化碳气来，使食品里产生许多小洞。 汉代，人们已能利用发酵技术制作馒头。（） 汉代，人们已能利用发酵技术制作馒头（） 下面哪个朝代已能利用发酵技术蒸馒头。（） 制面包、馒头常用的发酵剂为( ） 人们利用发酵技术制作馒头是在(    )。 我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头源于（）。 我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头是在（） 我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头是在（） 蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（） 为使面食中的营养少受损失做馒头时可以在发酵面团中加碱（）