藏是将加工的原料放入原料中的技法。

传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法。 传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法（） 刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。 排是将加工的菜肴原料（）码放在盘中的技法。 卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法。 卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法（） 传统的烤是将原料加工处理后放入炉具中，利用（），使原料成熟的方法 排是将加工的菜肴原料平行排叠在盘（碗）中的技法。 排是将加工的菜肴原料平行排叠在盘（碗）中的技法（） 下列原料中，不属于加工性原料的是（）。 干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入（）底油锅中，两面煎制成菜的技法 刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。 清蒸是将加工处理的原料，码入盛器中加（），蒸制成熟的技法。 醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。 煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法。 煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法（） 干煸是指将加工成形的原料水分煸干，再投入调料煸炒入味，原料不上浆，成菜（）的烹调技法。 酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。 下列原料中不适合加工成滚料块的原料（） 挤是将烹调原料挤成各种形状的技法。