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出炉后的蛋糕须冷却到摄氏()
单选题
出炉后的蛋糕须冷却到摄氏()
A. 60℃
B. 50℃
C. 40℃
D. 30℃以下才可包装
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出炉后的蛋糕须冷却到摄氏()
A.60℃ B.50℃ C.40℃ D.30℃以下才可包装
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清蛋糕制品出炉后,应立即翻转过来,放置在蛋糕网架上,防止蛋糕()
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答案
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戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为()
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戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为()
A.配方内水分太多 B.烤炉温度太低 C.使用低筋面粉 D.面糊搅拌过久
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单选题
消除应力退火在保温一段时间后,随炉冷却或冷却到()℃后出炉,在空气中冷却。
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答案
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清蛋糕制品出炉后,应立即翻转过来,放置在蛋糕网架上,防止蛋糕过度收缩。
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