蛋糕配方中，如韧性原料太多，出炉后的蛋糕外表（）

出炉后的蛋糕须冷却到摄氏（） 为避免蛋糕容易生霉，出炉后应（） 清蛋糕制品出炉后，应立即翻转过来，放置在蛋糕网架上，防止蛋糕过度收缩。 面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。 可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量，今制作魔鬼蛋糕，为增加可口风味，配方中增加3%的可可粉，则配方中的吸水应该（） 戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（） 戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为（） 乳沫类蛋糕其面糊的打发性主要是来自配方中的（） 面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（） 为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味，可在配方中酌加（） 蛋糕制作的总水量是指配方中蛋和添加水的总和。 全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。你认为这一说法（） 为使水果蛋糕风味香醇可口，配方中使用的水果蜜饯通常浸泡（） 采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的( )加热至35~40℃,用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。 采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至（）,用钢丝搅拌器将绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。 烤焙出炉后的戚风蛋糕，随即发生表面收缩是因（） 蛋糕烘烤结束须焐10min以上出炉（） 蛋液搅拌时间过长会造成蛋糕出炉凹陷（） 蛋糕烘烤结束须语10min以上出炉（） 水果蛋糕出炉后水果下沉，面糊太稀为其原因之一。