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为避免蛋糕容易生霉,出炉后应()
单选题
为避免蛋糕容易生霉,出炉后应()
A. 随便放置
B. 放在热而潮湿的地方
C. 放在干燥阴凉处
D. 与旧产品放在一起
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单选题
为避免蛋糕容易生霉,出炉后应()
A.随便放置 B.放在热而潮湿的地方 C.放在干燥阴凉处 D.与旧产品放在一起
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判断题
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答案
单选题
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答案
单选题
出炉后的蛋糕须冷却到摄氏()
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答案
单选题
清蛋糕制品出炉后,应立即翻转过来,放置在蛋糕网架上,防止蛋糕()
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答案
单选题
戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为()
A.配方内水分太多 B.烤炉温度太低 C.使用低筋面粉 D.面糊搅拌过久
答案
单选题
戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为()
A.面粉采用低筋粉 B.底火太强 C.适当使用发粉 D.面糊搅拌均匀
答案
判断题
清蛋糕制品出炉后,应立即翻转过来,放置在蛋糕网架上,防止蛋糕过度收缩。
答案
单选题
烤焙出炉后的戚风蛋糕,随即发生表面收缩是因()
A.面粉筋度太低 B.面糊搅拌不足 C.烤焙不足 D.塔塔粉用量不足
答案
判断题
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答案
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