戚风蛋糕出炉后，可连烤盘敲一下，减少蛋糕体积出炉后收缩的程度。

清蛋糕制品出炉后，应立即翻转过来，放置在蛋糕网架上，防止蛋糕（） 水果蛋糕出炉后水果下沉，面糊太稀为其原因之一。 戚风蛋糕 制作大型戚风蛋糕坯宜选用金可卸式蛋糕模具（） 制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。 戚风蛋糕是指和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的蛋糕制作方法（） 维利康裱花蛋糕使用的蛋糕坯全是戚风蛋糕。（） 蛋液搅拌时间过长会造成蛋糕出炉凹陷（） 蛋糕烘烤结束须语10min以上出炉（） 蛋糕烘烤结束须焐10min以上出炉（） 海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是清鸡蛋糕类中最常见的品种之一（） 清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应()。 烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的，时间偏低（） 制作（）卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应垫烤纸，以便制品成熟后倒出烤盘 戚风蛋糕制作时为使组织蓬松，体积增大，主要的原料为（ ） 制作薄片状卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应（），以便制品成熟后倒出烤盘 下列属于戚风蛋糕坯的是（） 理想的戚风蛋糕面糊比重约在（） 理想的戚风蛋糕面糊比重约在（） 下列属于戚风蛋糕坯的是（）