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用食盐腌渍原料时,食盐的比例应当有效地控制在()
单选题
用食盐腌渍原料时,食盐的比例应当有效地控制在()
A. 5%-10%
B. 10%-20%
C. 20%-30%
D. 30%-40%
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单选题
用食盐腌渍原料时,食盐的比例应当有效地控制在()
A.5%-10% B.10%-20% C.20%-30% D.30%-40%
答案
单选题
盐渍保存法中食盐用量应当有效的控制在()
A.1%-5% B.5%-10% C.10%-20% D.20%-30%
答案
单选题
配菜要准确掌握好()之间的数量和比例,有效地控制好原料成本。
A.原料品种 B.主料与配料 C.主料与调料 D.配料与调料
答案
单选题
食盐属于()烹调原料。
A.植物性 B.动物性 C.矿物性 D.人工合成
答案
单选题
某同学用托盘天平称量食盐时,错误地把食盐放在右托盘里,砝码放在左托盘里,称得食盐的质量为15.5克,如果按正确的称量,食盐的质量应为( )
A.15 B.14 C.15 D.14
答案
主观题
试述如何控制食盐在面包原料中的使用量。
答案
单选题
水溶化食盐时,要控制好水量,一般以食盐的()。
A.1-2倍 B.2-3倍 C.4-5倍 D.5-6倍
答案
单选题
整车托运食盐(1410)需持有食盐准运证,有效期为()
A.一次性 B.长期 C.三个月 D.连续不超装载总量即可使用
答案
单选题
盐渍保存法,食盐的比例一般用量应控制在()
A.百分之5到百分之10 B.百分之10到百分之15 C.百分之15到百分之20 D.百分之20到百分之25
答案
主观题
矿物质饲料原料:磷酸氢钙、小苏打、石粉、食盐及添加剂等,牛羊的日粮中食盐含量一般不超过()比例。
答案
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制汤时若过早地加入食盐,会加快原料中蛋白质的( ).从而影响汤汁的滋味。
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腌腊加工主要是利用食盐的(),简便而有效地处理肉类,加工成各种肉制品的方法。
90℃时食盐溶解度为38.5g,要配制0.5吨食盐饱和液,需要食盐()吨。
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90℃时食盐溶解度为38.5g,要配制0.5t食盐饱和液,需要食盐()t。
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低盐饮食每日限用食盐( )
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