以下关于豉油王蒸鱼的调味方法说明中，准确的是（）
A. 属于加热后调味
B. 需要腌制
C. 烹制加味
D. 运用淋汁方法
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以下关于豉油王蒸鱼的调味方法说明中，准确的是（）
A.属于加热后调味 B.需要腌制 C.烹制加味 D.运用淋汁方法
答案
豉油蒸排骨运用的是（）的调味方法。
A.烹调前调味 B.烹调后调味 C.加热前调味 D.加热后调味
答案
以下关于部分烹饪原料的描述，准确是（）。
A.红鱼子是由鲟鱼籽制作而成。 B.称为竹节虾的是日本对虾。 C.石斑鱼属的背鳍有11根刺是它们的主要特征。 D.黄耳形如核桃肉，以朵大色金黄为好。
答案
鱼汁也称豉油，它主要用于（）菜肴调味。
A.红烧 B.清炖 C.清蒸 D.干烧
答案
从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于（）。
A.拌 B.烹调前调味 C.一次性调味 D.加热前调味
答案
以下关于泡油方法的适用性说法，准确的是（）
A.主要用于植物性原料 B.动物性原料用得较少 C.只可用于生料，不可用于热料 D.原料基本上是小件的
答案
豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法。
答案
豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法
A.烹调前调味 B.烹调后调味 C.加热前调味 D.加热后调味
答案
“清蒸鱼”的调味方式属（）
A.加热前调味 B.加热中调味 C.加热后调味 D.以上答案均不对
答案
以下关于锉削的操作方法，不正确是
A.工件必须牢固地夹在台虎钳钳口中部，需锉削的表面略高于钳口 B.锉削时，两腿站稳不动，靠左膝的屈伸使身体作往复，协调运动 C.推锉过程中，左手的施压要由大变小，右手的施压要由小变大 D.锉削过程中，可以一边锉一边用嘴吹锉屑，方便操作
答案
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把活的生鱼加工成用于制作豉油王蒸生鱼菜式的加工方法叫整料出骨（）
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