豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法

调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法。 调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法（） 蒸排骨应该使用（）火 调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）（）；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。 混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）. 蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、（）。 调配豉蚝汁时豆豉的作用主要是（） 排骨年糕入蒸柜上汽后蒸多长时间（） 给煲汤调味运用的是（）的调味方法 酱油：蒸煮：调味 正确表达蒸排骨火候的描述是（）。 榄角蒸排骨每份成品重量是多少（） “??”是调味汁 ，酱汁 ，卤汁 ，佐料（ ? ? ） 有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为（）。 分散调味法，是将调料溶解并分散于汤汁状原料中的调味方法，广泛用于水烹菜肴的（） 蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和（）等多种。 香汁排骨呈递给给顾客后沸腾状态还需持续约（） 下列为浇汁调味法的菜肴是（）。 芫爆菜肴使用的调味汁中（）。 番茄沙司及其他番茄调味汁