相关试题
换一换
“清蒸鱼”的调味方式属（）
A.加热前调味 B.加热中调味 C.加热后调味 D.以上答案均不对
答案
吃过螃蟹后再吃清蒸鱼，就会觉得鱼味不够鲜美，这是味觉的（）。
A.消杀现象 B.转化现象 C.对比现象 D.变味现象
答案
小明妈妈在家招待客人，定了如下菜单。主食:糙米饭副食:红烧肉、清蒸鱼、家常豆腐、骨头汤、凉拌菠菜饮料:鲜榨橙汁若某位客人想多补充点维生素C，则可选择多吃（）
A.糙米饭 B.骨头汤 C.凉拌菠菜 D.鲜榨橙汁
答案
以下关于豉油王蒸鱼的调味方法说明中，准确的是（）
A.属于加热后调味 B.需要腌制 C.烹制加味 D.运用淋汁方法
答案
金qiang鱼罐头根据生产加工及调味方式的不同分为：__、清蒸类金qiang鱼罐头、调味类金qiang鱼罐头三大类
答案
某74岁老年独居女性，身高155cm，体重80kg，患2型糖尿病、高胆固醇血症、高血压和关节炎多年。主诉口腔干燥，咀嚼困难，部分牙齿缺失，倾向于选择软、糊状食物。给该患者提供的食谱中，不建议采用的是。①红烧大排②清蒸鱼丸③辣子鸡块④素炸丸子⑤鸡丝面（）
A.②⑤ B.①②③ C.①③④ D.①②③④
答案
调味的方式有（）调味、加热中调味、加热后调味。
A.加热前 B.味的相加 C.味的消减 D.味的变调
答案
蒸鱼宜用（）。
A.猛火 B.中火 C.慢火 D.先中再猛
答案
简述蒸鱼烹调工艺
答案
简述蒸鱼烹调工艺 。
答案
热门试题
按调料投放方式划分调料有合成调味、（）和复合式调味。
葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味。
葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味（）
清蒸
荷叶软蒸鱼是（）菜系的代表菜
荷叶软蒸鱼是（）菜系的代表菜
调味的方式由哪几种（）
清蒸续渣
七日鲜属比目鱼类，主要产于我国汕头沿海，外形似瓜子，色灰带有（），味鲜肉滑，适宜清蒸。
清蒸滑鸡宜用（）
清蒸老虎斑售价是（）
调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味（）
先调味再勾芡的勾芡方式称为碗芡。
（）：蒸肉、蒸鱼、蒸菜；（）：蒸肉圆、蒸豆腐圆、蒸珍珠圆。
蒸琼山豆腐用慢火蒸，而蒸鱼用猛火最为适宜（）
清蒸鲥鱼是（）的代表菜。
下列常用清蒸的药物是（）
清蒸清烧工艺是指（）
调味与勾芡同时进行的勾芡方式称为碗芡。
烧鱼时烹酒烹醋，此调味方式是（）
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