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影响发酵温度的因素有（）
A.搅拌 B.加糖量 C.加碱量 D.以上都对
答案
影响发酵液温度的因素有（）。
A.冷却水流量 B.压力 C.代谢强度 D.搅拌功率 E.pH
答案
影响发酵成本的因素有（）。
A.菌种性能 B.发酵工艺 C.生产规模 D.产业政策 E.生产计划
答案
影响发酵PH的因素有（）
A.培养基 B.加糖量 C.加碱量 D.以上都对
答案
影响酵母发酵的因素有哪些？
答案
影响工夫红茶发酵的因素有（）。
A.空气温度 B.空气湿度 C.供氧 D.揉捻叶含水量 E.以上都是
答案
影响厌氧发酵的因素有哪些？
答案
影响发酵产率的因素有哪些。
答案
影响发酵液pH值的因素有（）。
A.温度 B.压力 C.培养基组成 D.代谢产物 E.补料
答案
影响面团发酵的因素有哪些？（发酵面团调制的操作要领）
答案
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