按使用的冷却介质及食品接触的状态，食品冻结装置可分为（）
A. 间接冻结
B. 直接冻结
C. 快速冻结
D. 单体冻结
E. 一次冻结
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按使用的冷却介质及食品接触的状态，食品冻结装置可分为（）
A.间接冻结 B.直接冻结 C.快速冻结 D.单体冻结 E.一次冻结
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易腐货物包括肉、蛋、乳制品、速冻食品、等，按其热状态分为冻结货物、冷却货物和未冷却货物（）
A.冻水产品 B.鲜蔬菜 C.鲜水果 D.花卉植物
答案
在直接接触冻结法中，非包装食品常采用的低温介质有（）、（）和（）。
答案
易腐货物包括肉、蛋、乳制品、速冻食品、冻水产品、鲜蔬菜、等，按其热状态分为冻结货物、冷却货物和未冷却货物（）
A.海鲜 B.大米 C.鲜水果 D.花卉植物
答案
电抗器按结构及冷却介质可分为（）
A.干式 B.油浸式 C.铁芯式 D.空心式
答案
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答案
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简述食品冻结的方式及冻结设备的分类并举例
答案
强化食品按食用人群分类可分为婴幼儿及儿童强化食品、、和特殊人群强化食品
答案
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采用缓冻或速冻的方法先将食品冻结，而后再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法称之为冷藏（）
食品的冷却方法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷法和（）。
食品冻结时的耗冷量（）食品初始和冻结后的焓值差与食品重量的乘积
食品加工中与食品接触工器具的材料可使用（）
食品污染按性质可分为（）
食品污染按性质可分为
变压器按冷却介质可分为（ ）
食品中的冷却法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷却法和（）冷却法
食品的污染按性质可分为（）
变压器按冷却介质分类，可分为（）
电力变压器按冷却介质可分为()。
食品加工人员使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应（）消毒。
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