按使用的冷却介质及食品接触的状态，食品冻结装置可分为（）

采用缓冻或速冻的方法先将食品冻结，而后再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法称之为冷藏（） 食品的冷却方法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷法和（）。 食品冻结时的耗冷量（）食品初始和冻结后的焓值差与食品重量的乘积 食品加工中与食品接触工器具的材料可使用（） 变压器按冷却介质可分为（ ） 食品污染按性质可分为 食品污染按性质可分为（） 食品中的冷却法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷却法和（）冷却法 变压器按冷却介质分类，可分为（） 电力变压器按冷却介质可分为()。 食品的污染按性质可分为（） 食品加工人员使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应（）消毒。 冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全处于冻结状态 食品冻结与解冻的合理工艺是食品冻结与解冻的合理工艺是（） 食品鼓风冻结的方式？ 食品添加剂按来源可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂（） 电介质按物理状态可分为（） 电介质按物理状态可分为()。 食品冷却时食品中的水分（）结冰 食品冷冻应小批量进行，以使食品快速冻结。