接触式平板冻结装置是将待冻结的食品直接与平板外侧传热壁面相接触，平板内腔流通的流体可以是（）

食品冻结时的耗冷量（）食品初始和冻结后的焓值差与食品重量的乘积 使用正弦规时，将正弦规放在平板上，圆柱之一与平板接触，另一圆柱下垫以量块，则正弦规的工作平面与平板间组成一角度。其关系式为（） 鼓风式冻结装置中，冷风吹过食品表面的速度越快，热交换程度越好（） 测量连杆变形时，若上测点与平板接触，两下测点不接触且与平板的间隙一致，或两下测点与平板接触，而上测点不接触，表明连杆（）. 采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值（） 食品冻结速度与冰晶分布的关系？ 记账式国债冻结包括（）冻结。 食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（） 轮候冻结打印的凭证上冻结编号是的编号，而不是的冻结编号，待该轮候冻结生效时，在轮候冻结凭证打印交易打印出来的冻结/止付/质押凭证才是冻结凭证（） 食品的冻结时间是指：（） 牛奶菌落总数检测方法中，待琼脂凝固后，将平板翻转，（）℃培养（）小时 凭证式国债冻结时以（）冻结。 液态食品冻结时，其浓度愈高，其冻结点愈（）。 简述食品冻结的方式及冻结设备的分类并举例 空气冻结法是食品工业最不常用的一种冻结方法。（） 按三面互研的接触斑点刮削修复原始平板，就是将三块平板按定的顺序规律相互对研，并按研出的接触斑点对刮进行刮削来修复原始平板（） 食品鼓风冻结的方式？ 肉类冻结的方法常见的有：空气冻结法，（）和浸渍式（液体）冻结法。 食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。 食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下