大型宴会一般要根据主桌的进餐速度进行上菜。（)

就宴会而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便参加宴会的人都能各就各位，也体现出对客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主桌为基准( )。 中餐宴会一般会选择在副主人右侧第（）位客人上菜。 一般应根据餐别，各地的上菜规矩和习惯、宾客的要求和进餐的快慢灵活掌握（ ） 大型的宴会一般采用（ ）预订方式。 大型宴会结账工作一般由__负责（） 在宴会中，离主桌越近，桌次位置越高。 在宴会中，离主桌越近，桌次排位越高。 中餐宴会上菜应在（）进行。 中餐宴会上菜掌握的原则中，炸制菜肴一般排在前面（） 中餐举行多桌宴会时，每桌都要有一位主桌主人的代表在坐 宴会台型横向排列时，主桌在 上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。 中餐宴会上菜严禁从（）上菜 一般大型宴会结束后,__要召开总结会（） 西餐宴会上菜应按（）的原则进行服务。 上菜速度要求特别快，一般在（）内把凉菜送上台 中式宴会特别强调主桌的位置，故应把主桌放在面向（），能够纵观全厅的位置。 中餐多桌宴会，各桌主人位置的确定：以主桌主人位为基准点，其他各桌主人位（） 花台是花篮、雕刻、盆景的总称，多用于中、低档的宴会，一般不用于大型宴会。 花台是花篮、雕刻、盆景的总称，多用于中、低档的宴会，一般不用于大型宴会（）