动物性原料从新鲜到腐败变化过程中，（）制出的肉汤浑浊。

动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是（）。 除软炒外，炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成（） 除软炒外，炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成（） 铁板烤只适合烤制生的动物性肉类原料（） 各种植物性和动物性食品原料在采集过程中被微生物污染属于（）。 就是将新鲜的、富含（）、（）、（）、（）的动物性原料，加水长时间加热熬制成鲜汤 动物性干货原料低油温焐制阶段的最佳油温是（） 动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。 加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。 加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料（） 在食品原料固有色中,动物性的原料多是( )。 制汤是用一些富含鲜味成分的动物性及植物性原料，经水煮提取鲜汤的过程，制汤原（） 动物性原料加工要求包括（） 剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理。 为防止动物性原料在保存过程中因细菌因素发生变质，温度应控制在（） 腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用。 腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用（） 动物性干制原料的油发过程一般包括（）。 剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与（）分离的原料实施分离处理。 属于动物性干货原料的是（）