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下列哪个阶段不属于淀粉的糖化阶段()A.糊化 B.液化 C.老化 D.糖化
单选题
下列哪个阶段不属于淀粉的糖化阶段()A.糊化 B.液化 C.老化 D.糖化
A. 糊化
B. 液化
C. 老化
D. 糖化
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单选题
下列哪个阶段不属于淀粉的糖化阶段()A.糊化 B.液化 C.老化 D.糖化
A.糊化 B.液化 C.老化 D.糖化
答案
单选题
淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段(),淀粉的网状结构被破坏
A.果糖 B.糊精 C.糖 D.葡萄糖
答案
判断题
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构
答案
单选题
以下物质不属于淀粉糖的是()
A.A.食用葡萄糖 B.B.果葡糖浆 C.C.麦芽糖 D.D.聚葡萄糖
答案
单选题
下列哪个阶段不属于浸出阶段
A.溶剂进入细胞阶段 B.溶解和脱吸附阶段 C.无效成分的脱去阶段 D.浸出成分扩散与置换阶段 E.以上答案都不对
答案
判断题
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。
答案
单选题
淀粉颗粒进入糊化阶段的温度是()
A.45℃ B.55℃ C.60℃ D.70℃
答案
主观题
什么是淀粉的糊化和老化,影响淀粉老化的因素?
答案
主观题
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答案
单选题
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A.水分 B.适当的温度 C.火焰 D.加热时间
答案
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