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下列哪个阶段不属于淀粉的糖化阶段()A.糊化 B.液化 C.老化 D.糖化
单选题
下列哪个阶段不属于淀粉的糖化阶段()A.糊化 B.液化 C.老化 D.糖化
A. 糊化
B. 液化
C. 老化
D. 糖化
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单选题
下列哪个阶段不属于淀粉的糖化阶段()A.糊化 B.液化 C.老化 D.糖化
A.糊化 B.液化 C.老化 D.糖化
答案
单选题
淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段(),淀粉的网状结构被破坏
A.果糖 B.糊精 C.糖 D.葡萄糖
答案
判断题
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构
答案
单选题
下列哪个阶段不属于浸出阶段
A.溶剂进入细胞阶段 B.溶解和脱吸附阶段 C.无效成分的脱去阶段 D.浸出成分扩散与置换阶段 E.以上答案都不对
答案
单选题
以下物质不属于淀粉糖的是()
A.A.食用葡萄糖 B.B.果葡糖浆 C.C.麦芽糖 D.D.聚葡萄糖
答案
判断题
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。
答案
主观题
什么是淀粉的糊化和老化,影响淀粉老化的因素?
答案
单选题
淀粉颗粒进入糊化阶段的温度是()
A.45℃ B.55℃ C.60℃ D.70℃
答案
主观题
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答案
单选题
淀粉糊化必须有一定的条件。以下不属于淀粉糊化必要条件是()
A.水分 B.适当的温度 C.火焰 D.加热时间
答案
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