酸乳发酵终点判断方法包括（）

关于酸乳发酵剂乳酸菌的说法正确的是（） 避免苹果酸乳酸发酵，一般可以用（） 酸乳生产中常用的发酵剂是（）的混合物。 前发酵结束后，即需要进行苹果酸乳酸发酵，此时需要补加乳酸菌的数量，下列方法可以提高乳酸菌的数量的是（） 判断反应终点的依据不包括（） 判断面团发酵成熟度的方法。 面包面团发酵适度的判断方法有哪些？ 搅拌型酸乳其发酵过程在包装容器中进行，从而使成品因发酵而保留其凝乳状态（） 下面哪个不是判断终点碳含量的方法（） 达到发酵终点的酸乳需进行迅速冷却，以便有效地抑制乳酸菌的生长，降低酶活力，防止产酸过度，减低和稳定脂肪上浮和乳清析出的速度 判断合成乙酰苯胺反应终点的有效方法是 在电位滴定中，判断滴定终点的方法有（）。 目前转炉终点碳的判断的主要方法有（） 酸乳应具有乳酸发酵的特有滋味和气味，无酒精，霉味和其他不良气味。 酸乳是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种__和__发酵制成的产品 终点控制方法不包括（）。 关于酸奶发酵终点判定是依照什么指标（） 发酵剂在使用前化验室对其活力进行检查，好的酸乳发酵剂活力一般在（）以上 终点含碳量的判断目前的主要方法是什么？ 终点温度结合热电偶测温数值进行综合判断，常用的经验判断方法有哪些？