酸乳发酵终点判断方法包括（）

关于酸乳发酵剂乳酸菌的说法正确的是（） 避免苹果酸乳酸发酵，一般可以用（） 酸乳生产中常用的发酵剂是（）的混合物。 前发酵结束后，即需要进行苹果酸乳酸发酵，此时需要补加乳酸菌的数量，下列方法可以提高乳酸菌的数量的是（） 搅拌型酸乳其发酵过程在包装容器中进行，从而使成品因发酵而保留其凝乳状态（） 判断反应终点的依据不包括（） 面包面团发酵适度的判断方法有哪些？ 判断面团发酵成熟度的方法。 下面哪个不是判断终点碳含量的方法（） 达到发酵终点的酸乳需进行迅速冷却，以便有效地抑制乳酸菌的生长，降低酶活力，防止产酸过度，减低和稳定脂肪上浮和乳清析出的速度 在电位滴定中，判断滴定终点的方法有（）。 判断合成乙酰苯胺反应终点的有效方法是 酸乳应具有乳酸发酵的特有滋味和气味，无酒精，霉味和其他不良气味。 酸乳是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种__和__发酵制成的产品 目前转炉终点碳的判断的主要方法有（） 终点控制方法不包括（）。 关于酸奶发酵终点判定是依照什么指标（） 发酵剂在使用前化验室对其活力进行检查，好的酸乳发酵剂活力一般在（）以上 终点含碳量的判断目前的主要方法是什么？ 使用（）染色发酵剂涂片，再用高倍显微镜可观察酸乳发酵剂乳酸菌形态正常与否以及杆菌与球菌的比例等