白腐乳的褐变是怎样造成的，如何防治？

羰氨反应褐变属于酶促褐变（） 褐变 食品的褐变包括哪几种？所有褐变都有害吗？ 苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。 褐变是植物离体组织中的多酚氧化酶被激活造成的。 非酶褐变 褐变的概念 外植体褐变的原因是（ ） 怎样对豆腐乳进行划块？ 豆腐乳大豆原料应该怎样选择？ 下面哪种腐乳的白坯要求水分最低 豆腐乳生产中怎样防止菌种退化？ 黄酒的褐变及防止和减慢褐变现象的措施 非酶褐变包括（）和（）。 防止酸褐变的方法（） 果蔬食品德褐变 影响褐变的因素包括（） 干制过程食品的褐变 能够引起蔗糖发生褐变的温度是（） 豆腐乳生产中所用米曲是怎样制作的？