未经热烫的冷冻蔬菜所具有的不良风味被认为是与酶的活力有关，这些酶包括（ ）。

冷冻其他豆类蔬菜 百合科蔬菜具有刺鼻的芳香，其特征风味物主要是二硫醚。 具有辅助抗凝血酶灭活丝氨酸蛋白酶作用的抗凝剂是 反转录酶所具有的酶活性是（） 蔬菜害怕冷冻是因为（）。 豆类蔬菜中适于冷冻气候条件是（） （）是低温对蔬菜发育所具有的诱导作用。 （）普遍存在于十字花科蔬菜中，它具有特有的苦辣味,在酸和酶的作用下发生水解，生成具有特殊风味的芳香物质，从而使腌渍菜常具有特殊的香气 冷冻系数是冷冻剂从被冷冻的物体中所取得的热量与所消耗的外界功或外界补充热量之比，对最广泛应用的压缩式冷冻机而言，其值（）。 熨烫的作用是热缩平整、热烫去污、热烫定型、热烫变型作用。 （报关编码）冷冻的未列名蔬菜 非用醋制作的其他冷冻蔬菜 蔬菜害怕缓慢冷冻室因为（） 植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的（）。 凝血活酶是 酶所催化的反应称________，酶所具有的催化能力称________ 反转录酶所具有以下哪种酶活性（） 反转录酶所具有以下哪种酶活性?() 植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是（）。 在食品加工过程中，通常采用热水或蒸汽热烫的方法来钝化酶。（）