香辛料在酱卤肉制品中应用说法正确的是（ ）。
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香辛料在酱卤肉制品中应用说法正确的是（ ）。
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大葱在酱卤肉制品中应用说法正确的是（ ）。
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香辛料在肉制品中的作用有（）
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香辛料最重要的应用就是对肉制品的增香、调味、除臭。
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鲜姜和老姜皆可以用于生产酱卤肉制品。
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香辛料在肉制品的调味技术中占有非常重要的地位。
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熟肉制品是以鲜（冻）畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品、肉类罐头和其他熟肉制品（）
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根据GB726，熟肉制品是以鲜（冻）畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品和其他熟肉制品（）
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酱制工艺中刷的酱汁需要用酱油、食盐、香辛料等调制，现配现用。
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天然单一香辛料按其气味不同，分为辛辣性香辛料和芳香性香辛料
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腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品（）
组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。
加入量不超过（）的各种香辛料可统一标示为香辛料
酱卤肉类有何特点？
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什么是香辛料？
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制作京酱卤肉丝大饼卷放置卤肉丝的数量是（）
香辛料之芳香成分，易于挥发及氧化变质，因此选购香辛料时最好不超过（）
什么是混合香辛料？
香辛料有哪些种类？
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如果某种香辛料或香辛料浸出物加入量超过2%，应标示其具体名称（）
下列肉制品中属于咸肉制品的是（ ）。
肉制品中常用的调味料都有哪些？
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《狼与香辛料》的作者是（）
测定香辛料水分的方法是（）
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