烹调原料初加工主要的内容是去污、去杂、（）和活体的宰杀等。

刀作为烹调的主要工具，对于原料色、香、味、形及原料的初加工都起很大的作用。 在原料初加工过程中，除去污秽不能食用的部分，不得浪费任何有用的原料（） 在原料初加工过程中，除去污秽不能食用的部分，不得浪费任何有用的原料。（） 禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。 甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→（）→洗涤→煮制。 鱼类的初加工大致可分为（）、煺砂、剥皮、泡烫、宰杀和摘洗等步骤。 茄果类蔬菜初加工包括去皮、去花蒂、去籽和洗涤等工序。 贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。 初加工过程中鲜活原料主要包括（） （）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤 原料的初加工 鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。 刀工技法中，对原料初加工方法有（）等 刀工技法中，对原料初加工方法有（）等。 由于鱼类品种很多，加工方法主要有（）、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。 加工阶段就是对原料的初加工和深加工在（） 菌类原料的初加工主要是去除杂质和子柱（）的老根。 烹调原料经过初加工、选择与剖剥整理，以最大限度减少微生物、寄生虫卵和化学农药等有害物质的污染。 粤菜制作工艺不注重原料的初加工，主要突出原料的鲜活。 《伤寒杂病论》的主要内容和贡献是（）