禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。

禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确是（） 下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（） 下列宰杀禽类的加工步骤·正确的是（） 下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（）。 下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（） 制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料的骨架。 初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。 禽类原料加工步骤是（）。 禽类原料加工步骤是（）→（）→（）→（）。 现阶段人感染H7N9禽流感高危人群主要是从事禽类养殖、销售、宰杀、加工业着，以及在发病前一周内接触过禽类者（） 烹调原料初加工主要的内容是去污、去杂、（）和活体的宰杀等。 由于鱼类品种很多，加工方法主要有（）、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。 活鸡的初步加工过程就是宰杀和整理的过程。 禽类原料初加工要求不包括（）。 H7N9感染高危人群现阶段主要从事禽类养殖、销售、宰杀、加工业者，及时在发病前（）接触过禽类者。 宰杀鸡时，在开腹取内脏环节中，掏出所有内脏及肛门边的屎囊（） （）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤 禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。 制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从（）剖口的方法摘除内脏，以保持鸭子的形体完整。 鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。