蒸性染身。（蒸）（染）
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蒸性染身。（蒸）（染）
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蒸性染身。（蒸）（染）
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扎染染色方法中蒸染是常用的一种热染方法。
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对“天行瘟疫”提出：“取初病人的衣物，于甑上蒸过，则一家不染”做法的医家是（）
A.孙思邈 B.王清任 C.李时珍 D.叶天士 E.吴鞠通
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蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和（）等多种。
A.水蒸 B.素蒸 C.包裹蒸 D.花色蒸
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烹调法蒸分猛火蒸法、中火蒸法和慢火蒸法等三种蒸法。
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蒸香肠、蒸腊肉运用（）
A.清蒸法 B.干蒸法 C.粉蒸法 D.蒸扣法
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（）：蒸肉、蒸鱼、蒸菜；（）：蒸肉圆、蒸豆腐圆、蒸珍珠圆。
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汽蒸方法大体可分湿蒸和干蒸两种。
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混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒，所以又叫（）。
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蒸：原料的蒸烧煮称。
蒸圆蹄、蒸扣肉运用（）
蒸全鱼、蒸排骨运用（）
简述蒸氨塔蒸氨原理？
蒸制面筋时需要蒸（）时间
用黑豆汁拌蒸何首乌时，宜置铁质蒸器内蒸。
用黑豆汁拌蒸何首乌时，宜置铁质蒸器内蒸。
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冬菇蒸滑鸡适宜猛火蒸制。
蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为____法;不加辅料的蒸法称为__。
-次蒸锦水是指将蒸懈水重新蒸馆后得到的水（）
变蒸有何规律性？
蒸烹调法分（）等几种蒸法。
蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和（）。
既可酒蒸又可醋蒸的药物是（）
试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点？（从结构和作用上）
蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为（）法；蒸法中不加辅料的方法称为（）。
需久蒸或反复蒸制的药物是( )
汽蒸方法大体可分为（）和干蒸。
咸日新其用，大济蒸人。（新）（蒸）
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