刀口排适用于（）的动物性原料。

动物性原料加工要求包括（） 属于动物性干货原料的是（） 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少，只可用于生料，原料基本上是小件的。 腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用。 腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用（） 用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。 用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料（） 干煸习惯选择（）的动物性原料。 动物性原料加工程序主要包括（） 动物性原料可用温热水解冻（） 动物性原料加工程序主要包括（） 烹饪原料按性质分类可分为：动物性原料、（）、矿物性原料、人工合成原料 在食品原料固有色中,动物性的原料多是( )。 拔丝的原料应选择肉质嫩的动物性原料（） 动物性原料最适宜剞蓑衣花刀。 下列属于高档动物性干制原料的是（） 动物性原料焯水的主要作用是（） 从动物性原料中制取的增稠剂是（）。 动物性原料最适宜剞蓑衣花刀（） 动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收（）