冷水锅适用于腥膻、臭等异味较重的、（）的动物性原料。

适用于冷水锅焯水的原料有（） 汽蒸适用于形体较大、质地较老韧的动物性烹调原料。 《动物性水产制品》适用于以鲜、冻动物性水产品为主要原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的水产制品，包括即食动物性水产制品、预制动物性水产制品以及其他动物性水产制品，包括动物性水产罐头食品（） 下列所列的动物性原料中，异味最轻的是B（） 味重的动物性原料水预熟处理时，应选用（）水锅。 炟使用于植物性原料、动物性原料和米面制品（） 低温冷藏主要适用于易腐食品，如动物性食品、乳制品。 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少。（） 腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用。 腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用（） 动物性原料加工要求包括（） 属于动物性干货原料的是（） 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少，只可用于生料，原料基本上是小件的。 适用于沸水锅焯水的原料有（） 用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。 用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料（） 动物性原料加工程序主要包括（） 干煸习惯选择（）的动物性原料。 动物性原料加工程序主要包括（） 动物性原料可用温热水解冻（）