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冷水锅适用于腥膻、臭等异味较重的、()的动物性原料。

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适用于冷水锅焯水的原料有() 汽蒸适用于形体较大、质地较老韧的动物性烹调原料。 《动物性水产制品》适用于以鲜、冻动物性水产品为主要原料,添加或不添加辅料,经相应工艺加工制成的水产制品,包括即食动物性水产制品、预制动物性水产制品以及其他动物性水产制品,包括动物性水产罐头食品() 下列所列的动物性原料中,异味最轻的是B() 味重的动物性原料水预熟处理时,应选用()水锅。 炟使用于植物性原料、动物性原料和米面制品() 低温冷藏主要适用于易腐食品,如动物性食品、乳制品。 泡油方法主要用于动物性原料,植物性原料用得较少。() 腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用。 腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用() 动物性原料加工要求包括() 属于动物性干货原料的是() 泡油方法主要用于动物性原料,植物性原料用得较少,只可用于生料,原料基本上是小件的。 适用于沸水锅焯水的原料有() 用于扎的线料一般选择植物性原料,而扎的主料必须是动物性原料。 用于扎的线料一般选择植物性原料,而扎的主料必须是动物性原料() 动物性原料加工程序主要包括() 干煸习惯选择()的动物性原料。 动物性原料加工程序主要包括() 动物性原料可用温热水解冻()
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