下列菜肴中，（）不是遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的配菜原则。

食物的质地，是指软、嫩、酥、脆等，人们习惯称食物的质地为（） （）制作的菜肴，具有外脆内嫩，涨发饱满，色泽金黄。 配料时应掌握软配软、（）的原则。 汤爆双脆质地的组配是（）的组配形式 炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（） 炒制菜肴的主要特点是：质感脆、嫩、滑，口味（），汤（芡）汁少 要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用中温油（）加热原料，后再用高温油（）加热原料 （）具有表面饱满光洁、透明、外脆里嫩 菜肴制品外焦脆里软嫩色泽金黄采用的烹调方法是（） 要形成外脆里嫩型的菜肴，初炸时应用约（）的中温油短时间加热原料 广州菜口味上以什么为主——清，（），嫩，脆。 广州菜口味上以什么为主——清，（），嫩，脆 煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。 ()要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用低温油，而后再用高温油分别长时间加热原料。 货物选配舱位的原则之一大硬配船尾，小软配船中，轻重大小合理搭配（） 普通菜肴的配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为配单一料、配主辅料、配多种料三种类型。 普通菜肴的配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为配单一料、配主辅料、配多种料三种类型（） 白色给人以洁净、软嫩、清淡之感，典型的白色菜肴之一是（）。 （）要形成软嫩型的菜肴,应用约40℃的油温短时间加热原料。 （）要形成软嫩型的菜肴,应用约140℃的油温短时间加热原料。