单选题

炸菜的主要特色是干香无汤(),质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩,色泽(一般)金黄,配味碟。

A. 无汁
B. 无油
C. 无色
D. 无味

查看答案
该试题由用户282****85提供 查看答案人数:43021 如遇到问题请 联系客服
正确答案
该试题由用户282****85提供 查看答案人数:43022 如遇到问题请联系客服

相关试题

换一换
单选题
炸菜的主要特色是干香无汤(),质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩,色泽(一般)金黄,配味碟。
A.无汁 B.无油 C.无色 D.无味
答案
判断题
炸菜的主要成品特点是:干香无汤汁,质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩,色泽一般金黄。
答案
单选题
炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、()、外酥里嫩
A.无汤无汁 B.少有汤汁 C.少有芡汁 D.少有油汁
答案
单选题
水粉糊可使菜品()、外焦里嫩、外焦里酥。
A.干香软嫩 B.干香酥脆 C.软嫩适口 D.黏香软嫩
答案
单选题
(),质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色
A.芡汁多 B.芡汁少 C.芡汁明亮 D.芡汁浓稠
答案
单选题
(),质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色
A.芡汁多 B.芡汁少 C.荧汁明亮 D.荧汁浓稠
答案
单选题
干炸菜的主要成品特点是:()、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。
A.色泽金黄 B.色泽深红 C.色泽黄红 D.色泽银白
答案
单选题
糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和()等。
A.香黏糊 B.米粉糊 C.发面糊 D.脆炸糊
答案
单选题
用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是(),外酥里嫩
A.色泽鲜艳 B.色泽红褐 C.色泽金黄 D.色泽红亮
答案
判断题
熘菜具有芡汁明亮,质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩,口味多样等特色()
答案
热门试题
熘菜具有芡汁明亮,质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩,口味多样等特色() 糊按其菜品质感可分为软炸糊、()、干炸糊、脆浆糊和香黏糊等 煎制菜肴的成品特点是:两面色泽金黄,外酥里嫩,口味干香,(),形扁而平。 “糖醋里脊”的特点特色是外脆里嫩,色泽红亮,甜酸味美() 用水粉糊烹制的炸菜,具有干香、外焦里嫩、色泽()的特点。 ()具有表面饱满光洁、透明、外脆里嫩 要形成外脆里嫩型的菜肴,初炸时应用约()的中温油短时间加热原料 芡汁明亮、质感()、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色 松鼠鳜鱼的成品特点是:形似松鼠、口味()、外微酥里嫩、芡汁明亮 口味以清淡为主,讲求嫩脆酥烂的地方菜是() 焖菜的主要成品特色是:形态完整、()、质感酥烂鲜醇,少许勾芡 拔丝菜肴的特点是外脆香甜、里嫩软糯、糖丝如缕、()、富有情趣。 干煸牛肉丝的成品特点是:色泽棕红,口味咸香微辣,质外微酥内嫩,干香味浓,(),回味悠长。 炒制菜肴的主要特点是:质感脆、嫩、滑,口味(),汤(芡)汁少 干炸响铃的风味特点是:色泽金黄,外酥脆里鲜嫩,形似响铃。 炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、()、无汤无汁。 酥炸菜肴的质感特点是()。 焖菜的主要成品特色是:形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡。 焖菜的主要成品特色是:形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡() 酱制菜原料腌制的主要目的,是增加成菜干香的质感和使菜品()。
购买搜题卡 会员须知 | 联系客服
会员须知 | 联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App

    只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索

    支付方式

     

     

     
    首次登录享
    免费查看答案20
    微信扫码登录 账号登录 短信登录
    使用微信扫一扫登录
    登录成功
    首次登录已为您完成账号注册,
    可在【个人中心】修改密码或在登录时选择忘记密码
    账号登录默认密码:手机号后六位