（09烟台）．烧菜时，在很远我们就能闻到菜的浓浓香味，当菜凉下来后，所闻到的香味就逐渐变淡，其中蕴含的物理知识是_______________________________________。

烧菜时，能闻到菜肴的香味，这说明分子在        ．湿毛巾变干是        现象(填物态变化名称)． 炒菜时我们闻到菜香扑鼻，这是________现象， 炒菜时菜很快就变咸了，而腌咸菜时，很长时间菜才会变咸，这个表明了__________越高，分子热运动越剧烈。 鱼香味是（）菜系的代表菜品。 热菜的香味是随（）扩散的，而冷菜的香味必须在（）时才能感知。 鱼香味在菜品中的应用可分为热菜和（）两大类。 物体的温度越高，分子的无规则运动就越激烈，这时物体的________能就越大；冬天，离梅花很远就能闻到花的香味，这是分子的___________现象。 炒菜时，为什么加入醋和少量料酒后，菜会发出香味？ 属于酒香味型的熟制菜品是（）。 （）是奶香味型菜的显著特色之一 5系列属于酱香味型的热菜有（） 福建菜也叫闽菜，以福州菜为其代表，口味福州偏酸甜，闽南喜浓香醇厚，闽西多香辣。（ ） 福建菜也叫闽菜，以福州菜为其代表，口味福州偏酸甜，闽南喜浓香醇厚，闽西多香辣。 小李喜欢喝咖啡，冲调咖啡时总能闻到浓浓的香味．以下关于咖啡的说法不正确的是（） 宜凉食的热菜烹调方法是（）。 与人相处时，自己身上的香味在一米以内能被对方闻到，比较合适；米以外就能闻到，是使用过量。 隔水蒸鸡是海南常见的一道菜，其做法是将鸡肉用盘子盛好放在装有清水的汤锅上蒸熟。盘子里的汤汁是水蒸气_____形成的（填物态变化名称）。烹饪时，整个房间都能闻到鸡肉的浓香味，这是发生了_____现象。 当客人不能决定点什么菜时，值台员应当好参谋，热情推荐特色菜、创新菜等（） 熏菜的特点是制品有特殊香味，并且色泽光亮（） 请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序：() 传菜清理员在传菜过程中，当顾客有需求时，先把菜传完再回应顾客需求，以上描述是否正确（）